Za nami pierwsze spotkanie w ramach tegorocznego cyklu „Lubuskie winnice znane i nieznane”, którego gośćmi byli Karolina i Mariusz Pacholakowie, właściciele Winnicy Cantina, których historia jest dowodem na to, że pasja, ciężka praca i odwaga mogą doprowadzić do realizacji marzeń. Wydarzenie miało miejsce w bibliotece Norwid w Zielonej Górze.
Karolina i Mariusz Pacholakowie w zajmujący sposób przedstawili historię swojej winnicy, opowiadając o pierwszych krokach w winiarstwie, wyzwaniach związanych z rozwojem działalności oraz sukcesach, jakie osiągnęli na przestrzeni lat. Podzielili się także swoją wiedzą na temat funkcjonowania rodzinnej winnicy. Zgromadzeni mogli dowiedzieć się przeróżnych rzeczy: od sposobu wytwarzania wina mszalnego przez sadzenie winorośli, aż po radzenie sobie z przymrozkami.
O winnicy w pigułce
Choć w centrum spotkania była rozmowa o pasji i doświadczeniach właścicieli, nie zabrakło ciekawostek dotyczących samej Winnicy Cantina. Historia tego rodzinnego biznesu ma swój początek w 2006 r., kiedy Mariusz i Karolina postanowili zmienić profesje zawodową z pedagogów na winiarzy.
Gdy pierwsze sadzonki winorośli, sadzone wtedy ręcznie, dały plony, rozpoczęła się ich przygoda. Winnica Cantina to nie tylko miejsce pracy, ale również dom Pacholaków. Rodzinna atmosfera towarzyszy każdemu przedsięwzięciu, a nieoceniona pomoc dzieci jest jednym z filarów tej działalności. Syn Szymon, który dorastał w otoczeniu winnicy, z pasją przejął zainteresowanie winiarstwem, stając się naturalnym następcą rodziców.
Karolina Pacholak, z wykształcenia nauczycielka biologii, wykorzystuje swoją wiedzę do kontrolowania jakości win oraz badań nad uprawą winorośli. Dziś winnica obejmuje 5 hektarów. Produkuje wina doceniane zarówno w Polsce, jak ich wielokrotnie nagradzany Sauvignon Blanc, jak i za granicą, np. półwytrawny Hiberal.
Jakoś, nie ilość
Trzeba jednak zaznaczyć, że nie samym winem żyje Cantina. Ważną rolę odgrywa również enoturystyka oraz organizowane na winnicy wydarzenia. Liczne wydarzenia organizowane na winnicy, od spotkań towarzyskich po degustacje, przyciągają gości, którzy stają się częścią tej wyjątkowej społeczności.
Pacholakowie podkreślają, że ich głównym celem było zawsze tworzenie wina jakościowego, a nie ilościowego. Każdy hektar ich ziemi daje około 3,5 tysiąca litrów wina, co pozwala na zachowanie najwyższej jakości produktu. W procesie wytwarzania korzystają m.in. z metody Pet Nat – tradycyjnej techniki produkcji naturalnie musujących win, która sięga roku 1538.
Inspirujący wieczór
Spotkanie było okazją nie tylko do poznania historii Winnicy Cantina, ale również do wymiany doświadczeń i rozmów z właścicielami w luźnej, przyjaznej atmosferze. Kieliszek wina w dłoni pozwolił uczestnikom delektować się smakiem i aromatem, które stanowiły doskonałe tło dla inspirujących opowieści i tajnikach winiarstwa.
Wieczór był zapowiedzią kolejnych interesujących spotkań w ramach cyklu, a Winnica Cantina doskonale otworzyła tę serię, prezentując połączenie tradycji, pasji i nowoczesnego podejścia do winiarstwa. Informacje o kolejnym, lutowym, spotkaniu dostępne są na stronie Wojewódzkiej i Miejskiej Biblioteki im. C. Norwida.
Spotkanie odbyło się 21 stycznia.
Gabriela Bogucka, Tetiana Kravchenko, Oleksandra Sokołowska
